腌 菜 膏 的前世说起腌菜膏的前世！还得从很久很久以前，青菜与萝卜叶从相识到相知慢慢道来！青菜？萝卜叶？傻傻分不清楚的！勤劳智慧的傣家人发现了他们的同样才华！于是，就有了这样一幕！晒一下咱傣家人的传统制作方法，我可是不随便告诉别人的哟！！可以收藏的。一、把青菜叶和萝卜叶从地里找来，晾晒干；二、再将晒干的菜叶子棍打，入水漂洗；三、将煮熟的糯米放入凉水中，再把洗好的菜叶子放入水中搓揉；四、揉到一定程度再将其放入封闭罐中，浸泡5天发酵 ；五、5天后，再将其放入另一大缸中注满水，浸泡1个月；六、1个月后，将浸泡的菜叶子捞出晾晒，晒干；七、将发酵的水过滤，滤出的水熬成稠状后，再把晒干的菜叶子放入锅中继续熬，熬至一定程度再拿出晾晒，发酵的水在锅中继续熬，再将晒干的菜叶子放入锅中，熬至一定程度再拿出晾晒……反复熬晒，大致发酵的水熬至3次，菜叶子晒至三次！腌 菜 膏 的今生经过反复熬制、晾晒，菜叶子变成了饭桌上常离不开的配料，干腌菜！制作开胃酸汤全靠它啦！离家在外的游子，最想念家乡的味道！酸腌菜汤因其制作过程简单，便于携带，成为家乡人出门必备特产！一块干腌菜，放上姜、蒜、小米辣、葱、芫荽、盐等佐料加入适量热开水，一碗香喷喷的开胃酸腌菜汤就出来啦

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傣家很多菜品离不开酸，要有酸味则离不开干腌菜、酸木瓜、西红柿等配料，比如酸扒菜等。

看看腌菜膏的今生！熬制出来的腌菜膏浓稠，闻着就让人不停咽口水！小编前两天去车站吃的烤猪皮，看到上面的腌菜膏了没有！是不是嘴馋啦？美食就在身边，做个资深吃货也是再幸福不过的事啦！

傣家腌菜膏的制作繁琐且讲究，但价格却很低廉，盈江菜市场上随处可见。腌菜膏、干腌菜等是旅行必带特产哦！