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故乡的稻花鱼 德宏的稻花鱼丰收了

2016-10-14 10:14|人气:96643| 评论: 0 | 微德宏

故乡的稻花鱼

       我的故乡在芒市江东乡高埂田村常新寨村民小组,它位于芒市西北部的层层大山中,距芒市70余公里,高埂田村是全市唯一的阿昌族村。这里气候条件好,土地肥沃,降雨量充沛。全村到目前为止还没有实行农业机械化,依然保持着畜力耕作、稻鱼共生。故乡的稻花鱼都是自给自足,很少有卖出去的。


       每年67月份,栽好秧就往稻田里投放一些鱼苗,在稻田里放鱼苗很讲究,不能像我们上小学时学的《小猫种鱼》的寓言故事一样。农夫通常放放着鲤鱼苗和鲫鱼苗,不能在稻田里放草鱼,否则稻秧会被草鱼吃光光。每年的这个时候,会有很多本地人开着拖拉机拉着鱼苗来卖,每家会根据自己水田的多少来购买鱼苗,水田少的购买两三斤,多的也就买几十斤。

       待稻花开时,鱼儿争先恐后的想长成大鱼,稻花会延续半个多月,等到稻花落尽,变成丰满的稻穗时,这时个头大的鲤鱼已有一市斤,正是食用的绝好时机。  



   金秋时节,山上的树叶次第变黄,宛如给森林披上金色的大衣,引诱鸟儿在树上欢唱。放眼望去,金黄的稻穗谈笑着今年的丰收景象,又肥又大的鱼儿成群的在稻田里欢快地嬉戏,满脸微笑的“渔夫”带着渔具准备去大丰收的季节。这时总会邀请些好友前往家里,品尝又肥又香的稻花鱼。

    秋高气爽的天气,稻田的主人们不约而同的来到稻田,不仅可以感受捉鱼的乐趣,更能品尝到吃鱼的快乐。因它在稻田中自然生长,自由觅食,稻谷扬花时节饱食稻花,鱼体态浑圆,色泽艳丽,有红、粉、青、黑等颜色;故乡田里的鱼肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,鳞片柔软可食。



 
故乡的鱼蛋白质含量可达18-20%,高于肉、蛋、奶的蛋白质含量,而且易于消化,吸收,利用率高达85-90%。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全,含人体内不能合成的8种必需的氨基酸,且配比均衡。鱼油中还含有DHA对于人体内大脑的发育,促进智力发展,降低胆固醇和血液粘稠度,预防心、脑血管疾病有明显的作用。妊娠期妇女和生长发育期的儿童经常吃鱼,可以促进胎儿和儿童脑细胞发育,老年人吃鱼可以预防老年性痴呆证的发病率。此外,水产品还含有多种维生素、矿物质和微量元素,以及未知生长回素等,对于人体的生长、发育、健身、美容、防病都具有十分重要的意义。实践证明,吃鱼的女士更漂亮,吃鱼的男士更健康,吃鱼的孩子更聪明,吃鱼的老人更长寿。

     


  傍晚,我们满载而归,津津有味地品尝稻花鱼,加上阿昌人的热情,我们吃得难以忘怀。稻花鱼的做法很多,传统阿昌族的做法为:笋子煮鱼、干腌菜煮鱼、木瓜煮鱼、油炸全鱼等等,可谓煮炖皆宜。当地农夫还有熏晒干鱼的传统,以稻香鱼为原料,加以多种纯天然的作料,经过一定时间的腌制,再经阳光或炭火烘干,不加任何防腐剂,保持田鱼天然的营养和口感。制好的干鱼色泽金黄,鱼骨松脆,营养可口,可久藏不变味,是餐饮的一道珍品佳肴,休闲的健康食品,亦是赠送亲朋好友的佳品。

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